一晃眼二月怎么都过半了，2026来得太快了，已经不知道过去的这一个月都发生了什么，一定是气温太低的错。

虽然2025年终总结还没写完，但先来开个新栏目，以免吃过的饭没过几个月就全部忘光（足以见得为什么年终总结写不出来，那当然是因为记性不好！）。

说回一月。托友友的福，这个月吃上了不少国王饼，十分应季。

bread story

新乡的法式 bakery 绝不算少，bread story 是亲民路线的典范。虽然在 far east end，但背靠 StuyTown 这个大社区，颇有一种社区小店不愁生意的氛围。以前写过这家刚出炉的法棍又便宜又好吃，国王饼也是一样，在各种 pastry 动辄价钱上天的新乡，不到十块钱能买到 mini size 一整个小国王饼实属不错。

一打开纸袋就是扑鼻的黄油香气，烤色到位，下刀的时候这个手感就让人觉得稳了，边切边簌簌掉渣，是表层硬挺中间疏松的一块好酥皮。虽然出品形状不太规则，酥皮也不特别平整，但瑕不掩瑜。

酥皮一点微咸，杏仁奶油馅不会太甜，清淡的杏仁味主调，糖油都给得相对克制。相对美中不足的是调味手太轻了，杏仁味和甜味都轻飘飘的，以至于能吃出一点蛋清味，怕蛋腥味的慎重。总体而言不错吃。

burrow

托友的福在一月的尾巴吃上了 burrow 最后几批国王饼的其中一片。只能说千帆过尽 burrow 仍是在新乡最合口味的蛋糕店，或许没有之一。

国王饼饼皮花纹精致，整体是清淡干爽的风格，干练而恰如其分。杏仁奶油馅口感和调味都透着一种丝毫不会用力过猛的精准控制，很令人踏实的杏仁黄油香气，完全不油腻，干爽的感觉很讨喜，没有那种过节吃完胖三斤的浓厚氛围，吃上去毫无负担又绝不寡淡，好厉害的审美。不愧是 burrow！能跟店主的审美吃到一起去是我的福气。

ayu bakehouse

还有幸吃到了从 Nola 远道而来的国王饼。Ayu bakehouse 是几年前去 Nola 的时候发现的一家很不错的法式 bakery，小蛋糕和 pastry 都做得很美味，适合逛累了去坐坐。上次随缘 walk in，也并不应季，这次托友的福才知道这家也做国王饼（想想倒也自然！）。

也因此学到了国王饼在法国的南北之分。不同于 puff pastry 和杏仁奶油馅的法国北部国王饼，南部更多的是这种 brioche based 环状国王饼，内馅也更兼容并包，被南法人带到 Nola 之后更是从各种果干到 cream cheese 什么都能往 brioche 里塞。

这只今年限定饼叫 The Vieux Carre （图来自店铺 ig: @ayubakehousenola），跟 French Quarter cocktail 同名，这款酒虽然没喝过但显然都在饼里了（不是），榛子帕林内很香，廊酒浸渍的杏仁奶油馅酒味明显要比杏仁味攻击性强得多，苦艾酒渍樱桃也是很厚重的味道，上头，再加上橙皮糖水和糖渍橙皮，三重果香让整个包显得更馥郁了，一种南方湿热的气氛绽放在冰封的新乡，好奇妙。

只能说法国当年 pastry chefs 和 bakers 的这一架打得好，南北两边各有各的好吃。

一月六日开始的主显节虽然跟我没什么关系，但从这天开始到 Mardi Gras 为止（就是今天，巧了吗这不是！）的一个多月，能跟国王饼再次相会，也是冰天雪地里值得快乐的事情。谢谢友友。